Raphael et Noémie …

… sont dans une cuisine  le soir de la Saint Sylvestre, et ça donne… des merveilles !!!

Petites précisions : ils sont cuisiniers de métier et  exercent leur art au Névé, notre restaurant fétiche des Carroz. Nous y étions : ce fût un grand moment !!!

Croquette de châtaigne et son velouté de topinambour en mise en bouche,  puis foie gras fourré aux airelles et sa mouillette au nougat, suivi de Saint Jacques sur quenelle de céleri, carottes fanes et chips de basilic.

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Réveillon gourmet au Névé !

 

Et oui, un réveillon à la montagne ne passe pas forcément par une raclette ! Nos papilles furent toutes émoustillées au Névé à la St Sylvestre. Laurent, le patron s’est entouré cette année d’une équipe de choc et surtout d’un jeune chef brillant et prometteur ! Jugez plutôt : mousse chaude de topinambours et son croustillant aux herbes (d’une finesse remarquable), feuilleté de St Jacques et sa sauce corail (avec une pointe de Cognac bienvenue), granité de cidre et son sorbet à la pomme (on se croyait en Normandie), magret de canard délicatement laqué à l’orange et ses gratins (potimarron et dauphinois), tournedos Rossini (habilement revisité).

Et lorsque vous pensez que vous ne pouvez plus rien avaler, Ludo (chef pâtissier assurant le service en salle) vous présente ses bûches de Noël ! Mais elles sont d’une telle savoureuse légèreté que les refuser aurait été un pécher ! Et puis la coupe de champagne a fait glisser le tout !

Pour toutes ces merveilles gourmandes l’addition fût légère  à notre porte monnaie : 50€ tout rond !

Spéciale dédicace pour la sympathique famille nantaise, amie de Laurent, qui a aidé au service avec punch et gentillesse !

Bref, vous l’aurez compris, on en redemande et d’ailleurs j’ai déjà réservé pour l’an prochain.

A bon entendeur, salut !

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Un friand fumet …

Place de l’Ambiance, certaines fins de journées, un délicieux fumet vous chatouille les narines et vous ensorcelle… Mais d’où ça vient ? Ne cherchez plus, ça se passe au Névé : une tartiflette méga-géante mijote tranquillement dans un immense réchaud au beau milieu de la terrasse . Tartiflette ? mais oui, des pommes de terre, des lardons, des oignons  rissolés, de la crème et, bien sûr, le fameux reblochon de Haute Savoie qui fond et se mêle à tout le reste ! Quel délice ! Et là, tout est prêt, il n’y a plus qu’à se faire servir : sympa, non ? Et le sommelier vous conseille une petite Roussette de Savoie pour couronner le tout. Bon appétit et bonne soirée !

(Restaurant Le Névé –  place de l’Ambiance –  tartiflette à emporter les jeudi et dimanche à partir de 18h30 – 8€ la portion)

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Petit skieur = gros appétit !

La glisse, c’est pas que pour les grands. Nos chères petites têtes, blondes ou pas, adorent aussi et en redemandent ! La combinaison, l’anorak, les chaussures, les skis, les lunettes, la crème solaire, les gants … aucun obstacle ne brise leur élan! Et quand il faut prendre le télécabine, on applaudit des 2 mains ! Mais tous ces efforts, même fournis dans l’allégresse, font quand même chuter la glycémie. Alors là, pas de panique, l’Oréade apporte LA solution : le plateau complet pour petit skieur. Ludique, pratique, il fournit une belle barquette de frites avec nuggets de poulet et ketchup, une compote de fruits, une boisson et une petite surprise très appréciée (photos ci-dessous)  ! Le tout est servi dans une boite en carton qui se transforme en jeu quand, le soir venu, vous obtenez enfin un temps calme….

Plateau Petit Skieur – L’Oréade – 12€90

 

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Une St Sylvestre de folie au Névé !

Le réveillon du 31 aux Carroz, c’est vraiment sympa. Jugez plutôt : une animation place du village en début de soirée avec partage du vin chaud , suivie d’un feu d’artifice du tonnerre (avec la neige en fond d’écran c’est magnifique ! ), des menus de Fête à tous les coins de rue avec champagne et cotillons, que demander de plus ? Nous, nous avons choisi le restaurant Le Névé, place de l’Ambiance (ça s’annonce bien ! ), au centre du village. L’accueil très chaleureux de Laurent, le nouveau maitre des lieux y est pour beaucoup. Mais pas seulement : le menu proposé par son chef nous a séduits et nous n’avons pas été déçus : kir pétillant et ses feuilletés faits maison, St Jacques flambées au cognac, saumon fumé à l’aneth, trou normand avec sorbet et liqueur de poire, magret de canard au pommes et foie gras habillés d’une galette de sarrasin, assortiment de fromages du pays, galette au caramel beurre salé et sa boule de glace vanille, et une belle coupe de champagne pour conclure. Le tout pour 45€. Pas mal, non ? Et je ne vous parle pas de la bataille de cotillons qui a suivi, avec un match France-Angleterre des plus serrés… A 3h du matin on y était encore … Personne ne se souvient de qui a gagné … C’est pas beau l’Europe au pied des pistes ? !

 

 

 

 

 

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Resto La Spatule

Une escapade aux Carroz hors saison c’est bien sympa, reposant, cool quoi ! Mais lorsqu’il s’agit de s’offrir un petit resto, qu’arrive t il ? Pas de souci, le resto « La Spatule » est ouvert toute l’année ! Intérieur façon « chalet », accueil chaleureux, service efficace et compétent. Nous nous sommes régalés d’une pierrade de bœuf (très copieuse ), puis le lendemain (Haute Savoie oblige ! ) nous avons pris une tartiflette traditionnelle, délicieuse et bien accompagnée de charcuterie de pays et de salade verte. Le tout arrosé d’une sympathique petite Roussette « Altesse » (rien que çà ! ). Inutile de dire qu’en saison ce resto fait salle comble et qu’il est prudent de réserver. Vivement qu’on y retourne !

La Spatule –  Place de l’Ambiance (la grande place centrale du village)- Tel : 04 50 90 07 64

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Du wifi aux Carroz ? oui au Carpe Diem

L’appartement n’étant pas équipé pour une connexion internet, la question cruciale se pose : où trouver du wifi aux Carroz ? La réponse est simple : au Carpe Diem. C’est un bar dans le centre du village, à 5 min de l’appartement. Un bar charmant, ouvert dès 14h tous les jours, avec 2 beaux billards en mezzanine. Des concerts sont régulièrement organisés, pour voir un match de foot (ou autre) c’est très bien aussi et l’ambiance le soir venu est souvent excellente.
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